dos alimentos, para resultarem em produtos de qualidade e sem riscos à população consumidora. 3. A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E SEUS FACTORES CONDICIONANTES AOS RISCOS E PERIGOS PARA A POPULAÇÃO CONSUMIDORA Os fatores condicionantes da dinâmica dos perigos em geral, são de orígem natural e antrópica como relata Souza (). segurança dos alimentos), compondo juntas um sistema de gestão integrado sob supervisão da NBR ISO que combina a gestão da qualidade (ISO ) com a segurança dos alimentos (Análise de perigos e pontos críticos de controle – APPCC). qualidade dos alimentos têm sido mais frequentes em distintas áreas do conhecimento nos meios acadêmicos, nas conversas informais entre consumidores e na mídia. Contudo, embora presente em diversas discussões e meios, a definição de qualidade dos alimentos não parece ser simples e tampouco apresenta consenso entre os que a discutem.

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